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让米饭好吃100倍的尽招

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发表于 2015-10-17 01:07:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
米饭是中国人饭桌上最常见的主食,如何才干蒸出一锅松软可口、幽香四溢的米饭呢?这此中仍是有不少学问的。       
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米水比例要适当        
                蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充足吸水,如许可以缩短加热时光,削减养分丧失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水超出跨越米2~4厘米比拟适合。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。假如是年夜米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要恰当多加水,由于粗粮很“吃水”。                                                                        
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淋些油,加2毫升醋                
                        在盖上锅盖之前,参加半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有损坏感化,是以在蒸饭前滴进2毫升米醋,能维护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软幽香,并减慢米饭在炎热季候变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物接收的后果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁取代醋也能到达上述后果,而且能打消米饭中不新颖的气味。                                                                                        
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电饭煲档位要选好                        
                                此刻良多品牌的电饭煲,仅蒸饭功效就有多个档位,让良多人无所适从。一般来说,分歧档位煮出的米饭有所差异,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节俭近一半的时光,很是合适上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比拟多但不会黏牙,合适家里有老年人的应用;“偏硬”档煮的米饭颗粒丰满,合适年青人吃。                                                                                                        
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蒸好后再焖5分钟                                
                                        一般情形下,当电饭煲“跳闸”就阐明米饭已经熟了,但假如这时辰打开盖子盛饭,会发明表层的米饭很稀,而锅底则牢牢粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。准确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要顿时拔插头,让它处于保温状况5分钟,拔完插头后让米饭持续焖5分钟,如许蒸的米饭吃起来口感更好,并且还不轻易粘锅。                                                                                                                        
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变开花样吃米饭:茶水煮饭                                        
                                                想吃到幽香扑鼻的米饭,用茶水煮饭就可以获得色、喷鼻、味俱佳的饭食。茶水煮饭还有往腻、洁口、化食和防治疾病的利益。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,下降血脂,防治血汗管病。                                       
                                                茶水煮饭的方式很简略。先将茶叶1克至3克,用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟,取一小块干净的纱布,将茶水过滤往渣后待用(隔夜茶水不宜用);将米放进锅中,洗净,然后把茶水倒进饭锅中,使之超出跨越米面3厘米摆布,煮熟即可食用。

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